قطاعة العجين

هذه الآلة ذات كفاءة عالية , تُقطع العجين الى اجزاء متساوية ضمن مسافات منتظمة وتنقلها آلياً نحو المخمر الاولي .حوض عجين سعة (80-180) لتر مصنوع من الستانلس ستيل يمنع تكوين جيوب هوائية بداخله .داخل الدلو يوجد شفرات لتحريك العجين لتسهيل انسياب العجين . فوهة القطاعة مصنوعة من الالمنيوم الاوربي ليضمن نعومة القطعة.الحلزون مصنوع من الالمنيوم الاوربي ومحور الحلزون مصنوع من الكروم المقسى وذلك لمنع تآكله. مزودة بثلاث قوالب من البولياميد. مزودة بآلية لرش الطحين على كرات العجين . امكانية التحكم بوزن قطعة العجين (35-160) غرام . تضمن اقتصادية في الطحين وتمنع هدره وتناثره خارجها. مزودة بآلية تتحكم بكمية الطحين المنثورة على سطح قطعة العجين. يتم التحكم بوزن قطع العجين عن طريق حساس ولكل فتحة على حدا, مما يعطي امكانية تحكم ودقة اكبر في وزن قطعة العجين. تتميز بسهولة الفك والتركيب والصيانة والتنظيف. نظام تحكم الكتروني بمرشات الطحين. مزودة بعداد رقمي لعد قطع العجين .

المخمر الاولي

يعمل بنظام السيور الناقلة المصنوعة من مادة اللباد.ابواب الجوانب بلاستيكية شفافة من الوسط لتسهيل رؤية المنتجات ذات إطار من الستانلس ستيل وقابلة للفتح والاغلاق بنظام السحب. محكم بشكل كامل من الجوانب ومن الاعلى والاسفل ليحتفظ بالرطوبة. مزود بإنارة داخلية. مزود بدروج للطحين الزائد من الستانلس ستيل. يعمل بمحرك متعدد السرعات يتم التحكم به بواسطة (inverter) للتحكم بزمن التخمير اللازم. مزود بمحدد مسار لسيور النقل (بريم). مزود بغلاف من الستانلس ستيل للحفاظ على النظافة الغذائية و لمنع وصول يد العامل للاجزاء المتحركة والخطرة.

رقاقة العجين

نظام رق سهل حيث تستلم الرقاقة العجين من المخمر الاولي وتسلمه الى المخمر النهائي بشكل الي باستخدام منظومة الهواء حيث يتم نقل العجين عن طريق جكات (بسطونات) هواء وحساسات سعويَّة ودفاشات مصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي. مزودة بسير ناقل للطحين الزائد ودروج من الستانلس ستيل . قواعد شفرات الفتاحة ذات سماكة عالية من الكروم تمنع اي انحناء بالشفرة ويضمن ملامسة الشفرة لكل سطح الإسطوانة مزودة بآلية لرش الطحين على كرات العجين تضمن اقتصادية في الطحين وتمنع هدره وتناثره خارج الرقاقة. مزودة بآلية تتحكم بكمية الطحين المنثور على سطح قطعة العجين والسير الناقل للعجين وتمنع تراكمه على سطح رغيف العجين. الية رش الطحين مزودة بمانعات للطحين تمنع تسربه خارج حوض الطحين. إسطوانات الرق مصنوعة من الكروم الغذائي المقسى (Hard Chrome).

بيت النار (الفرن)

آلة متطورة تعمل على الغاز بواسطة شوايات صممت خصيصاً لتعطي التوزيع المثالي للحرارة وذلك لإنتاج رغيف خبز شاباتي - لافاش عالي الجودة. بيت النـار محكـم العزل ويضمن تجانس حراري عالي ويضمن الاحتفاظ بالحرارة ويمنع أي تسريب للخـارج مما يزيد الاقتصاديـة في استهلاك الوقود المستخدم. مغلف بشكل كـامل بالستانلس ستيل والهيكل الداخلي مصنوع من دعائم وشرائح معدنية خاصة ومناسبة للحرارة. يتألف من ثلاث طبقات رئيسية بالاضافة لأن طبقاته من معدن خاص بالحرارة. بيت النار مجهز بكافة أنظمة الحماية والأمان لدارة الغاز والكهرباء والسلامة الميكانيكية. صمم بشكل مميز لتخفيف الضجيج والاحتكاك. يتم التحكم في سرعـة الثلاث طبقات وبجميع اجزاء الفرن عن طريق شاشة التحكم. كما يتم التحكم بدرجات الحـرارة حسب الطلـب وذلـك يتم تحديده عن طريق شاشـة التحكـم ايضاً. الطاقة الكهربائية (6) KW.

سير تبريد الخبز

هذه السيور هي الحل الأمثل لإيصال الخبز لدرجة حرارة مناسبة قبل مرحلة التعبئـة والتغليف. مزود بمجموعتين من المراوح.
بفضل هيكلية هذه السيور فهي لا تحتاج لمساحات كبيرة وذلك بفضل نظامها الطبقي. صممت هذه السيور خصيصاً لتبريد الخبز المسطح. مزودة بلوحة تحكم ويتم تحديد السرعـات المطلوبة منها. طول سير التبريد يضمن عملية تبريد متكاملة للخبز. يتم استخدام نظام خاص من الستانلس ستيل في انتقالات الخبز بين الطبقات ليضمن عدم حدوث اي إنطواءات في المنتجات. السيور مصنوعة من مواد تراعي الشروط الغـذائية وغير قابلـة للتمدد أو التقلـص ويتحـمل الاحتكـاك ودرجة حـرارة الخبز. مزود بمحركـين.

آلة تستيف الخبز

تضمن ماكينات تستيف الخبز المسطح آلية تستيف مثالية للخبز. مجهزة على احدث طراز ويمكنها تستيف اي عدد من الارغفة لكـل عـبوة حسب قطر الرغيف. حجم الرغيف يتراوح بين (18-30) سم. معالجة مرنة للخبز بفضل معالج قابل للتعـديل .
يتم التكديس بشكل متناسق. مصنوعة حسب معايـير السلامـة. الغلاف الخـارجـي للآلـة مصـنوع من الستانلس ستيل وجـميع الاجـزاء الملامـسة للـخبز مصنوعة من مواد تراعي شروط السلامة الغذائية. امكانـية تكديس من (5-20) رغيف خبز.
شريط مدخـل التجميع مصـنوع من السيـليكون، ويُسـمح للمـنتجات بالدخول إلى الفتـحات دون أي إنزلاقات. مزودة بشاشة تحكم الكترونية. يتم استخدام أجهزة استشعار خاصة في عد الأرغفة ويتم إجراء عملية العد دون أخطـاء. يـتم التـحكم في نظام العد عن طريق نـظام هوائي، ويـتم إخراج كل مجـموعة بأمـان إلى شريـط  الإخراج بفضل الأغطية الخارجية، لا يمكن للمستخدم التدخل في الآلة أثناء عملها.
الطاقة الكهربائية (3) KW.