قطاعات العجين

يتم تقطيع العجين آلياً. الأجزاء المسؤولة عن التقطيع والملامسة للعجين مصنوعة من الموادالمطابقة للمواصفات الغذائية والتي لا يلتصق بها العجين. تتم عملية قطع العجين حسب الوزن المطلوب بطريقة الشفط بحيث لا يؤثر ذلك على نضوج العجينة. يمكن التحكم ومعايرة وزن قطعة العجين رقمياً بين(50-160)g القطاعة مصنوعة بدقة عالية تضمن تقطيع العجين بسلاسة تامة وبشكل متساوي بالحجم والوزن. تقوم بتكوير العجين على شكل كرات منتظمة وملساء. مزودة بحوض من الكروم الغذائي ومطلي بطبقة من التفلون لمنع التصاق العجين. مزودة بمحرك كهربائي متغير السرعة يتم التحكم به عن طريق نظام PLC وبقدرة كهربائية 380 فولت .مزودة بمفاتيح تشغيل مستقلة مركبة عليها.يتم تسليم قطعة العجين الياً الى مخمر السلل.