تم تصميم هذا الخط خصيصاً لإنتاج خبز البيتا (كماج) عالي الجودة. يتضمن الخط عدة مراحل رئيسية لضمان الحصول على المنتج المثالي: (مرحلة العجن) : تبدأ العملية بالعجن لتشكيل العجينة، حيث يتم تحضيرها بعناية للحصول على القوام المناسب. (مرحلة التقطيع والتكوير) : تم تصميم آلة التقطيع والتكوير خصيصاً لهذه المهمة لضمان تشكيل كرات العجين بشكل متناسق ودقيق، مما يساهم في جودة الخبز النهائي. (مرحلة التخمير الأولي) : يتم نقل العجينة إلى نظام التخمير بالسلل، الذي يتراوح زمن التخمير فيه بين 14 و 20 دقيقة. (مرحلة الرق) : يتم تمرير العجينة عبر آلة الرقاقة، التي صُممت خصيصاً للعمل على العجينة الطرية. يتميز هذا النظام بقلة نثر الطحين على سطح العجينة، مما يساهم في تقليل هدر الطحين. (مرحلة التخمير النهائي) : بعد تحضير رقائق العجين، يتم نقلها إلى مرحلة التخمير النهائية، التي تستمر بين 20 و 30 دقيقة. هذه المرحلة مثالية لضمان الوصول إلى درجة التخمير المثالية. (مرحلة الخبيز) : يتم نقل العجينة المخمرة إلى "بيت النار"، وهو فرن مخصص لشوي خبز البيتا. يتميز بيت النار بنظام شواء متطور يضمن خبزاً عالي الجودة. تستغرق مدة الشوي في بيت النار بين 50 و 70 ثانية. (مرحلة التبريد) : يتم نقل الأرغفة إلى منطقة التبريد حيث يتم تبريدها قبل عملية التستيف.

لم نجد هذه الصفحة!