خطوط إنتاج الخبز العربي

قطاعة العجين

هذه الآلة ذات كفاءة عالية , تُقطع العجين الى اجزاء متساوية ضمن مسافات منتظمة وتنقلها آلياً نحو المخمر الاولي .سعة حوض العجين (80-180) لتر مصنوع من الستانلس ستيل يمنع تكوين جيوب هوائية بداخله .داخل الدلو يوجد شفرات لتحريك العجين لتسهيل انسياب العجين . فوهة القطاعة مصنوعة من الالمنيوم الاوربي ليضمن نعومة القطعة.الحلزون مصنوع من الالمنيوم الاوربي ومحور الحلزون مصنوع من الكروم المقسى لمنع تآكله. مزودة بثلاث قوالب من البولياميد. مزودة بآلية لرش الطحين على كرات العجين . امكانية التحكم بوزن قطعة العجين 35-160 جرام . تضمن اقتصادية في الطحين وتمنع هدره وتناثره خارج القطاعة. مزودة بآلية الكترونية تتحكم بكمية الطحين المنثور على سطح قطعة العجين. يتم التحكم بوزن قطع العجين عن طريق حساس لكل فتحة على حدا مما يعطي امكانية تحكم ودقة اكبر في وزن قطعة العجين. تتميز بسهولة الفك والتركيب والصيانة والتنظيف. مزودة بعداد رقمي لعد قطع العجين .

يعمل بنظام السيور الناقلة المصنوعة من مادة اللباد.ابواب الجوانب بلاستيكية شفافة من الوسط لتسهيل رؤية المنتجات ذات إطار من الستانلس ستيل وقابلة للفتح والاغلاق بنظام السحب. محكم بشكل كامل من الجوانب ومن الاعلى والاسفل ليحتفظ بالرطوبة. مزود بإنارة داخلية. مزود بدروج للطحين الزائد من الستانلس ستيل. يعمل بمحرك متعدد السرعات يتم التحكم به بواسطة (inverter) للتحكم بزمن التخمير اللازم. مزود بمحدد مسار لسيور النقل (بريم). مزود بغلاف من الستانلس ستيل للحفاظ على النظافة الغذائية و لمنع وصول يد العامل للاجزاء المتحركة والخطرة.

رقاقة العجين

نظام رق سهل حيث تستلم الرقاقة العجين من المخمر الاولي وتسلمه الى المخمر النهائي بشكل الي باستخدام منظومة الهواء حيث يتم نقل العجين عن طريق (بسطونات) هواء وحساسات سعويَّة ودفاشات مصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي. مزودة بسير ناقل للطحين الزائد ودروج من الستانلس ستيل. قواعد شفرات الفتاحة ذات سماكة عالية من الكروم تمنع اي انحناء بالشفرات ويضمن ملامسة الشفرات لكل سطح الإسطوانة. مزودة بآلية لرش الطحين على كرات العجين تضمن اقتصادية في الطحين وتمنع تناثره وهدره خارج الرقاقة.مزودة بآلية الكترونية تتحكم بكمية الطحين المنثورة على سطح رغيف العجين. آلية رش الطحين مزودة بمانعات للطحين تمنع تسربه خارج حوض الطحين . إسطوانات الرقاقة مصنوعة من الكروم الغذائي المقسى (Hard Chrome).

تتلقى هذه الآلة رقائق العجين الدائرية النهائية الآتية من الرقاقة. حيث تتم عملية التخمير النهائية وبعد ذلك تحولها آلياً نحو بيت النار لاتمام عملية الشوي. يتألف من عدة طبقات من السيور ذات نوعية عالية من الجودة مرنة ومقاومة للتلف ولا يلتصق بها العجين . ومثبت في وسطها سكة خاصة وذلك من أجل ضمان عملية التوازن الى اقصى حد. تعمل بنظام السيور الناقلة المصنوعة من مادة البولستر. ابواب الجوانب بلاستيكية شفافة من الوسط لسهولة الرؤية ذات إطار من الستانلس ستيل وقابلة للفتح والاغلاق بنظام السحب. مزود بإنارة داخلية و بسير ناقل للطحين الزائد ودروج من الستانلس ستيل يقوم المخمر بتسليم قطع العجين الى بيت النار مباشرةً او بواسطة كوع عجين (90-180) درجة.

آلة متطورة تعمل على الغاز او الديزل بواسطة حراق صمم خصيصاً ليعطي التوزيع المثالي للحرارة وذلك لانتاج الرغيف العربي عالي الجودة . بيت النار مغلف بشكل كامل بالستانلس ستيل. مبني بالطوب الناري ذو نوعية عالية من الجوانب والقبة. الفرن مزود بلوحة تحكم رئيسية للتحكم بكافة اجزاء بيت النار مزود بسكك علوية وسفلية من الحديد الصلب ومثبت عليها سكك من الفونت لتسهيل حركة الحصيرة الناقلة وتقليل الاحتكاك ومن التآكل وخفض الضجيج مما يزيد في عمر بلاطات بيت النار. البيرنو وقميص الجنزير من مادة الكروم الحرارية . مزود بجميع انظمة الحماية والسلامة. محاور نقل العجين ملبسة بمادة االكروم الغذائي المقسى وزلاقات بيت النار من الكروم الحراري. قشاط تسليم العجين الى بيت النار مزود بمروحة تبريد قابلة للعيار. جسر بيت النار من الفونت مغلق بالكروم الحراري مما يزيد في عمر جسر الفونت. غطاء واجهة اضافي لمزيد من العزل الاضافي . مزود بنظام خاص للتحكم باطفاء الحصيرة بعد الانتهاء من العمل والوصول الى درجة حرارة آمنة للمحافظة على اجزاء بيت النار . مزود بشودير هوائي من الأسفل لتبريد البلاطات عند الحاجة.

ينتقل الخبز الناضج الخارج من بيت النار الى سير التبريد لتتم عملية تبريد الخبز. تسير السحابات بخطوط مستقيمة او باكواع
(180-90) درجة على الارض او يتم تثبيتها على السقف وذلك حسب المساحة المتوفرة . السير مصنوع من مواد تراعي شروط الصحة العالمية. طول سير التبريد مناسب لعملية تبريد كاملة. امكانية التحكم بسرعة سير التبريد. مزود بقواعد بولياميد تحت السير تمنع تآكل السير والضجيج.