عربي

خط انتاج خبز الصاج

صـمم هـذا الـخـط لانـتاج خـبز الصـاج,وتـبدأ مرحـلـة العجـين تـلـيـها مرحـلة التقطيع , قطاعة العجين صمـمت خصيـصاً لتقطـيع عجيـنة خبز الصاج ,بعدها تنـتقل العجيـنة الى مرحلـة التخمـير,وهو نظـام تخمـير بقشـط خاصـة للعـجين ينتقل العجين الى عدة طبقات من القشط , وتتراوح مـدة التخـمير مابـين (10-18) دقيقة. مرحـلة الرق : رقاقة العجين صمـمت لرق العـجين الـلزج والـلين,تـتميز بقلة نثر الطحين على سطح الرغيف ويكون نثر الطحين بنسبة ضئيلة,

⠀

وبعد هذه المراحل يستلم العجينة ويضعها على كارة الخبيز , ويقوم العامل فقط بعملية فتح العجين بنسبة بسيطة وبعدها مرحلة والخبـيز,وهي آلـة تحـتوي على سـتة رؤوس من صاجات شـوي الخـبز وهـي صاجـات دوارة لتسريـع عملـية الشـوي وتسهيل العمل على الخط.

ماكينات الخط

⠀

قطاعة العجين الآلية

هذه الآلة تعمل بنظام الهواء المضغوط (نيوماتيك) ونظام (الكتروماتيك) PLC.مجهزة بخزان مصنوع من الستانلس ستيل سعة 100 كغ عجـين .الخـزان مزود بشـفرات لتحريـك العجين وتفريـغه من الهواء , الشـفرات مصـنوعة من الستانـلس ستيل الغـذائي.الخـزان مصمم ان يكون سهل الفتـح والاغلاق لسهولة تنظيف القـطاعة.مزودة بحـلزون عدد(1) مصنوع من مادة الالمنيوم الغذائي . مزودة باساور صغيرة وكبيرة لتغيير احـجام قـطع العجين والحصول على اقطار مختلفة من العجين مصنوعة من مادة البوليامـيد الـغذائي. يتم نقل العجين على سير مصنوع من مادة خاصة لنـقل المـواد الغذائيـة (اللباد) وذلك لمنع التصاق العجين على السير اثـناء النقل. يتم ضـغط العـجين اثنـاء الـنقل من خـلال سلنـدر مـلبس بمـادة مصنوعـة من اللباد الغـذائي. السلندر مجهز بمـرش للطـحين يعمل بشكل آلي بتزويد الطحين والنخـالة . القطـاعة مزودة بجـهاز وزن خارجي من أجل تحديد وزن قطعة العجين المطلـوبة . القـطاعة مزودة بلوحـة تحـكم (تقوم بالتـحكم بالقطاعة والمخمر الاولي) للتحكم بالسرعـات والتشغـيل والايقـاف عن طـريق (انفرتر) لوحة التحكم مزودة بحماية للكهرباء.

⠀

مخمر العجين

يعمل بنظام السيور الناقلة المصنوعة من مادة اللباد.ابواب الجوانب بلاستيكية شفافة من الوسط ذات إطـار من الستانلس ستـيـل وقابلـة للفتـح والاغلاق بنظـام السـحب. محكم بشكل كامل من الجوانب والاعلى والاسفل ليحتفظ بالرطوبة. مزود بإنارة داخلية. مزود بدروج للطحين الزائد من الستانلس ستيل. يعمل بمـحرك متعدد الـسرعات يتـم التحكم به بواسطة (inverter) للتحكم بزمن التخمير اللازمة. مزود بمحدد مسار لسيور النقل (بريم). مزود بغلاف من الستانلس ستيل للحفاظ على النظافة الغذائية و لمنع وصول يد العامل للاجزاء المتحركة والخطرة.

⠀

رقاقة العجين الآلية

نظام رق سهل حيث تستلم الرقاقة العجين من المخمر الاولي وتسلمه الى المخمر النهائي بشكل الي باستخدام منظومة الهواء حيث يتم نقل العجين عن طريق جـكات (بسطونات) هواء وحساسات سعوية ودفاشات مصنوعة من الستانلس سـتيل الـغذائي.مـزودة بـسير ناقل للطحين الزائد ودروج من الستانلس ستيل قواعد شفرات الفتاحة ذات سماكة عالية من الكروم تمنع اي انحناء بالـشفرة ويـضمن ملامسة الشفرة لكل سطح السلندر مـزودة بآلية لرش الطحين على كرات العجين تضـمن اقتصادية في الطحين وتمنع تناثره وهـدره خارج الرقاقة.مزودة بآلية تتحكم بكمية الطحين المنثورة على سطح رغيف العجين.آلـية رش الطحين مزودة بمانعات للطحين تمنع تسربه خارج حوض الطحين. شوابك الرقـاقة مصنوعة من الكروم الغذائي المقسى (Hard Chrome) مزودة بمفتاح تشغيل مع(Over Load)

⠀

صاجات شوي الخبز

آلة متطـورة تعـمل على الغـاز بواسـطة نظـام شـوي صمـم خصـيصاً ليعطـي التـوزيـع الحراري المثـالي للحرارة وذلك لانتاج رغيـف خـبز صـاج عالي الجـودة, صـاجـات الشـوي محكمة العزل بشكل يضمن تجانس حراري مثالي داخله ويضمن الاحتفاظ بالحرارة وعدم تسريبها مما يزيد الاقتصادية في استهلاك الوقـود المسـتخـدم.لكل صـاج مجـمـوعة غـاز شوي منفصلة عن الصاجات الاخرى .مزود بلوحة تحكم للتحكم بسرعة دوران الصاجات.

⠀